Approcciarsi e raccontare il mondo dell’altra cucina è affascinante e pauroso al tempo stesso: narrare attraverso un video, e quindi per suoni ed immagini, un’arte fatta di ricerca estrema di gusti, sapori, sensazioni tattili e olfattive è un’impresa non facile ma estremamente stimolante. Ail Glacè è una food story che vuole essere un tributo dello chef Lorenzo Cogo 

al maestro Andoni Luis Aduriz del pluripremiato ristorante Mugaritz.

Lo chef de El COQ Ristorante rielabora un piatto estremo del ristorante spagnolo, una testa d’aglio laccata su un fondo d’agnello, e la trasforma in un inaspettato dessert.
A noi l’arduo compito di rievocare, parafrasando l’omonimo video di Mugaritz, il processo di realizzazione del piatto, celebrandone le materie prime e il percorso sensoriale.
La suggestiva scena finale col drone conclude questo emozionante percorso che invita a scoprire la cucina “istintiva” di Lorenzo Cogo.

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Ringraziamo Francesco Sandonà per le riprese e Stefano Campana per l’editing del video.